Essais pour la brioche

Bon, j'ai testé de la levure de boulanger fraiche, pour faire de la brioche, c'est un fiasco !!! la brioche est raplapla.

J'ai eu la réponse tout à l'heure aux magasins des farines,  il faut en plus 2 champignons de levure différentes, dont j'ai oublié le nom.

Donc je reste sur ma farine type 55,  et la levure spéciale machine à pain(francine ou briochin).